„A harmatból borostás dér lett, s az erdő kivilágosodott, mert lehullt a lomb puha sátra, és zörgő avar lett belőle. Reggelenként a dér alatt kemény lett a fűszál, és ropogott még a rókák lépte alatt is” Fekete István: Vuk
Tudatos étkezés ősszel
Minden évszak egyedi és különleges. Ilyen az ősz is, az elmúlás, a lezárás időszaka, amely megkülönbözteti a többi évszaktól. Ekkor érnek be a föld utolsó termései. A természet felölti utoljára színpompás ruháját, még mielőtt még visszavonul. A piros, sárga, narancs, barna színkavalkádban megmutatja magát az ősz, mint valami utolsó mosoly, majd kezdődik a változás, és a szél a hűvöset, a nyirkos levegőt hozza. Mivel hidegebbre fordul az idő, és megerősödik a szél, ezért igényeljük a melegítő, nedvesítő ételeket. Megfelelő választás ezért a mostani recept, a cukkinikrémleves barna rizzsel párosítva. A cukkini egy olyan egészséges zöldség, amely alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, emellett gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A cukkini 95%-a víz, alig található benne szénhidrát. Az ásványi anyagok közül tartalmaz többek között foszfort, nátriumot, magnéziumot, vasat, cinket. Magas az E-, B- és C-vitamin-tartalma.
A recept
Egy nagyobb cukkinit meghámozunk, a magokat eltávolítjuk a belsejéből, és kockára vágjuk. Belerakjuk az edénybe, amelyben a főzővíz van. Majd rakunk hozzá pucolt, kockára vágott vöröshagymát, fokhagymát, sárgarépát.
A zöldségeket kevés ideig főzzük, majd turmixszal vagy botmixerrel pépesítjük. Adunk hozzá kurkumát, tisztított vajat, sót. A pépesítés után főzőtejszínt vagy tejfölt keverünk bele egy kevés kölesliszttel, az egészet újból turmixszal összedolgozzuk és felforraljuk.
Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel (vesemelegítővel), és főtt barna rizzsel tálaljuk.
A barna rizst főzés előtt kb. 6 órára áztassuk vízbe, mert az áztatás segíti megtartani a rizs tápértékét, így szervezetünk könnyebben hasznosítja a rizsben lévő vitaminokat, ásványi anyagokat. Emellett az áztatás eltávolítja a gabonaszemekben található fitinsavat, amely gátolja a magnézium, a vas és a cink felszívódását. Ezenkívül erősíti az emésztőenzimek működését is. Az így elkészített rizses cukkinileves további ízesítést igényel, egyénre szabottan, figyelembe véve az ájurvédikus alkatot és az életvitelt.
Táplálkozási javaslatok a vízenergia túlsúlyával rendelkezők számára
Akik hajlamosak a lassú mozgásra, arcszínük gyakran világos színű, fehér vagy halványsárga, és vízfelhalmozással küszködnek például a gyomorban, tüdőben, vesében. Étvágyuk esetleg kicsi, de folyamatos. Nekik a cukkinilevest erősebben kellene fűszerezni, amikor a déli órákban elfogyasztják az ételt. Étkezés után fél órával igyanak meg egy fahéjból, szegfűszegből készült serkentő, emésztésjavító gyógyteát, amely segíti az emésztést, melegíti a szervezetet, és serkenti az anyagcserét. Nekik jó választás kis mennyiségben a keserű gyógynövényekből, pl. ezerjófűből készült tea, amely szárít és nedvességcsökkentő hatású. A cukkinilevesbe több fokhagymát rakhatnak, mert ez a növény hőfokozó, és a bélben lévő pangó hurutokat felhevíti, a lerakódásokat kitisztítja, a burjánzó folyamatokat leállítja. Hevíti a vért, csökkenti a koleszterin- és a vércukorszintet. A barna rizs rostokban gazdag élelmiszer, ezért könnyebben eltelíti a gyomrot, nem kell sokat enniük belőle. Minél több rostos ételt fogyasztanak, annál kevesebb kalóriát vesznek magukhoz, és a felszívódás is lassabban megy végbe, így nem emelkedik vércukorszintjük sem. Figyeljenek oda, hogy az étel íze ne legyen túl sós vagy édes, mert mindkét íz az ártó vizet fokozza a testben. A „könnyű” ételek, amelyek kevés zsírt tartalmaznak, csökkentik a lehúzó, nehezen mozduló jelleget, emellett a lemondás képességét is erősítik. Ezért óvatosan a tejszínnel! A „vizesek” próbálják szinten tartani a testnedveket! Áramoltassák mindenki felé a bennük megjelenő érzelmeket, a szeretetet, a békességet, a megbocsájtást és a stabilitást!
Táplálkozási javaslatok a szélenergia túlsúlyával rendelkezők számára
Akik hajlamosak a kimerültségre, kiszáradásra, felfúvódásra, remegésre, és igényük van a melegre, valamint szárazság van bennük, azoknál előfordul, hogy ropogást hallanak, éreznek a csontjaikban, a csípőjükben vagy a fülükben. Nekik mindennap ajánlott fogyasztani lágy, olajos leveseket, krémlevest vagy főzeléket. Ezek az ételek táplálnak, nedvességgel látják el a szervezetet, mert a folyadék mindenhová behatol és táplál, az erő és a halhatatlanság forrása. A szeles embereknek jó a felfogóképességük, intelligensek, ezért megértik, hogy fontos, hogy figyeljenek szervezetük finom jelzéseire. Ha tudják, hogy mi a jelzése a szélenergia fő székhelyének, a vastagbélnek, akkor kerülik a keserű, fanyar ízeket, mert ezek az ízek fokozzák az ártó szelet. Ezt jobban érzékelik, amikor a természetben is fokozódik a hideg, ártó őszi szél. Amikor a levest nyugodtan, nem kapkodva, fecsegve, figyelmetlenül eszik meg, akkor már sokat tettek belső harmóniájukért. Az ételben rakhatnak több ghít, vagy szezámolajat, esetleg tökmag olajat. Az olajos, lágy, nedves ételek segítik az egyensúlyt számukra. Az enyhén sós étel stabilitást ad és nyugtató hatású, továbbá serkenti a nyálképződést. A túl soványak, akiknek esetleg csontritkulásuk van, és hullik a hajuk, ne felejtsék ki az ételből az édes szezámmagot! Étkezés előtt fél órával a „szelesek” ihatnak akár egy savanyú ízű galagonyateát is: a savanyú íz kedvező hatású nekik, mert kiűzi a bélgázokat, erőt ad, éberen tartja az elmét. A cukkinilevest melegen egyék, mert a meleg minőség csökkenti a hideget szervezetükben, valamint baráti viselkedésre hajlamosít. A barna rizs az idegrendszer egyik legjobb barátja, mivel nyugtatja az idegeket, és kimerültségre is kiváló. Fogyasztása csökkenti az Alzheimer- és a Parkinson-kór esélyét.
Táplálkozási javaslatok a tűzenergia túlsúlyával rendelkezők számára
A tűzenergia túlsúlyával rendelkező emberek, akiket főleg délben, éjfél körül nagy éhség vagy szomjúság kínoz, és alvási nehézségekkel küzdenek, sárga a szemfehérjük, a vizeletük és a bőrük, esetleg gyomorsavproblémájuk van vagy gyulladásos bőrbetegségük, és a nyilalló fájdalmak gyakoriak az életükben, azok csökkentsék a cukkinilevesben a pikáns, csípős fűszereket, mert ezek íze erősíti a tüneteket. A levesbe főzzenek bele egy kis édesgyökeret, édesköményt. Használják a szezámmagot, mert az édes íz csökkenti az égő érzéseket, a szomjúságot és elégedettséget okoz. Étkezés közben bekaphatnak pár szem édes datolyát, mazsolát vagy pár korty hideg vizet is ihatnak. Előnyös lehet számukra a keserű, fanyar ízű cickafarktea is, mert ez étkezés közben iszogatva csökkenti a felfokozott emésztő tüzet. A keserű íz gyulladáscsökkentő, tisztítja a vért, nyugtatja a szervezetet. A fanyar íz segíti a sebek gyógyulását. A barna rizs több jótékony hatása mellett az álmatlanságot is gyógyítja, mivel a benne található melatonin nevű alváshormon segíti növelni az alvás időtartamát, jó hatással van a keringési zavarokra, sőt magas vérnyomás ellen is ajánlott.
Végezetül kívánok mindenkinek kiegyensúlyozott, harmonikus életvitelt! Találja meg minden ember a megfelelő ízesítést saját maga számára! Legyen éber, hogy a negatív érzelmek ne hatalmasodjanak el benne! Kerülje a mérgelődést, mert aki mérges, tele van méreggel. „Amit eszel, azzá leszel!” – mondja Hippokratész. Az elfogyasztott étel alapvetően befolyásolja életünk minőségét. Figyelem és irányítás az egészséges test és tudat alapja.
„A lélegzet eredetét útját, oszlását öt felé, helyét, viszonyát énünkhöz értsd meg, mert a halhatatlanságot így érheted el” (részlet a Javas szélhimnuszból).
