„A távolban a bütykös vén hegyek,
mint elnehezült kezek,
meg-megrebbenve tartogatják
az alkonyi tüzet…”
(József Attila: Téli éjszaka)
December 21-én a Nap a Bak jegyébe lép. Ez az időszak a téli napfordulót követő kezdet, ilyenkor a fény ereje nőni kezd a világba. A kinti természet még fagyos arcát mutatja, de mi figyeljünk oda, hogy mindennapi, kitartóan végzett feladataink során a szívünkben a szeretet lángját tápláljuk. A hideg, dermedt napokon meleg, krémes, ízletes ételeket együnk! A mostani recept is ezt a minőséget fogja képviselni, amelynek egyik fontos összetevője a padlizsán lesz. Ezt a növényt a szerelem almája, törökparadicsom vagy tojásgyümölcs néven is említik. Rendkívül értékes tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. Jelentős kálium-, foszfor-, magnézium- és kálciumforrás. Gyógyhatásai között szerepel bélgyulladásgátló, vízhajtó, vércukorszintet stabilizáló, vérképző, valamint emésztést fokozó képessége. B-vitaminokban gazdag, magas a C-vitamin tartalma, illetve K-vitamint és folsavat is tartalmaz.
Sajtos padlizsán
2-3 közepes padlizsánt hámozás nélkül, mosás után vékony karikákra vágunk.
Egy tálba helyezve fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, oregánóval. Szórjuk meg paprikás liszttel – ez kölesliszt is lehet. Forró olajban mindkét oldalát halvány pirítsuk barnára, majd papírtörlőn lecsöpögtetjük és tepsibe helyezzük.
Fűszeres szósszal leöntjük. A szósz lehet előre elkészített fokhagymás, sós padlizsánkrém, amelyet (zab)tejjel még hígítsunk.
Készíthetünk is öntetet: tejfölt, (zab)tejet lágy krémmé keverünk, amelybe fokhagymát nyomunk. Ízesítsük zöld fűszerekkel, darált chiamaggal, sóval, borssal. Az elkészített tejes szószt öntsük a padlizsánok tetejére, szórjuk meg reszelt sajttal, majd a sajtra tegyünk még lilahagyma karikákat, napraforgómagot, tökmagot, fenyőmagot. Addig sütjük, amíg az étel tetején a sajt halványbarna nem lesz.
Az így elkészített sajtos padlizsán még további ízesítést igényel, egyénre szabottan, figyelembe véve az ájurvédikus alkatot és az életvitelt.
A vízenergia túlsúlyával rendelkezők arra figyeljenek, hogy ne hatalmasodjanak el bennük az ártó-víz (kapha dósa) okozta tünetek! Ahogy a kint (természet), úgy van a bent (saját szervezetünk) is. Amikor kint dermedt hideg van, megjelenhetnek analógiában a hasonló hideg, „vizes” tünetek, mint például a csökkent ízérzékelés, köhögés, általános gyengeség, a torokban és a tüdőben fokozott váladékképződés stb. Ezért csak akkor egyenek, ha éhesek, hogy a többszöri étkezéssel ne fojtsák le az emésztőenergia tüzét! A Nap delelésekor ajánlott étkezni. A friss, meleg étel azokat a minőségeket hordozza, amelyet jó, ha erősítenek magukban. Tehetnek a szószba friss, aromás gyömbért, chilit is. Ezek a fűszerek fokozzák az emésztési energiát, hurutcsökkentők és melegítő hatásúak. Ezen felül bátorságot adnak, törekvésre ösztönöznek, és kipucolják a szennyezet gondolatvilágot is. Az étel elfogyasztása előtt friss, aromás petrezselymet is szórhatnak az étel tetejére. Ez a növény hőfokozó, felhevíti a pangó hurutokat a bélben, segít megszüntetni a lerakódásokat. Ha nem tetszik valami, soha nem késő változtatni a hozzáállásunkon, vagy más nézőpontból ránézni a napi problémákra. Mozogjanak együtt az idő kerekével! A napkelte előtti ébredést követően kitartóan végzett, előre megtervezett szellemi gyakorlatok végzése segít megteremteni a test, a lélek és a szellem harmonikus energetikai egyensúlyát.
A szélenergia túlsúlyával rendelkezők figyeljenek, mert az ártó-szél (vata dósa) a mai világunkban egyre csak növekszik! Azok, akik lendületesen végzik napi feladataikat, könnyen változtatják helyzetüket, csapongó az elméjük – fontos, hogy körültekintően figyeljenek oda a mindennapi tevékenységükre. Mivel intelligensek, okosak, jó a felfogásuk, könnyen rájönnek, hogy változtatni kell az életükben a hozzáállásukon. Jobb esetben figyelik magukat, és tanulnak, hogy megoldják a problémájukat. A lelki béke, a nyugalom, a problémákhoz való helyes hozzáállás segítheti őket abban, hogy a harmóniát minnél jobban megéljék az életükben. Az étkezési szokásukon ők tudnak a legkönnyebben változtatni. Jó, ha előnyben részesítik a melegítő, nedvesítő ételeket. Az aromás (bors, fokhagyma), savanykás (sajt, tejföl), édes (tej) íz jótékonyan hat rájuk. Könnyen beláthatják, hogy a krémes, lágy minőségű ételek a megfelelő választás számukra. Rakhatnak még a szószba egy evőkanál darált lenmagot is, ami az étel rosttartalmát növeli. A rostfogyasztás fontos a mindennapi étkezésben, mert szabályozza az emésztést, megelőzi a székrekedést, hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Ebéd közben csöndben, az étel ízét figyelve, békességgel a szívükben étkezzenek!
A tűzenergia túlsúlyával rendelkezőkfigyeljenek oda, hogy ne hatalmasodjon el bennük a pitta dósa. Ez megfigyelhetik akár dél és 1 óraközött, mikor nőni kezd a gyomor savtermelése, és a szervezet az energiát az emésztési folyamatokra kezdi koncetrálni. Szemléljék, hogy milyen tüneteik jelentkeznek. A kesernyés vagy savanykás szájíz, gyomorsav-túltengés, a nyilaló fájdalmak, homloktáji fejfájás mind azt jelezheti, hogy a tűz-energia rendezetlen állapotban van bennük. Evés közben hűvösebb, kesernyés cickafarkteát kortyolgathatnak, állapotuknak megfelelően. A keserű íz összehúzó, csökkenti az epetermelést, a gyulladást és nyugtató hatású. Az ételt ne forrón egyék, mert ezzel csak fokozzák a tüzet. A pikáns fűszereket (fokhagymát, borsot, chilit), ha hajlamosak akaratból cselekedni, gyűlölködni, inkább kerüljék, helyette az édeset hagyják meg uralkodó íznek. Több tejet és darált lenmagot rakjanak az ételbe. A darált lenmag kiegészítőként azért is megfelelő választás, mert édes íze csökkenti az égő érzéseket. Ne feledjék, a legnagyobb úr az, aki önmaga ura!
Végezetül kívánok mindenkinek nyugalmat, türelmet, jó szemlélődést, és tapasztalást, hogy megtalálja mindenki az alkatának megfelelő étkezést, ízesítést! Lao-Ce Tao te King című művének egy részletével búcsúzom:
„Aki teste-lelke egységét megőrzi, azt a kétség nem bontja meg. Aki természetét szelíddé simítja, egyszerű, mint az újszölött gyerek. Aki látását megtisztítja, elkerüli a tévedéseket.”
